Gitzo fut fondée en France en 1917 par Arsène Gitzhoven, qui fabriqua pour l’industrie de la photographie des appareils photo, des câbles de déclenchement d’obturateurs, des obturateurs (à un rythme de 750 par jour) et des cadres pour diapositives jusqu’en 1942, date à laquelle la seconde guerre mondiale conduisit au démantèlement provisoire de la société.
La production reprit ensuite en 1944 et dans les années 50, les trépieds vinrent s’ajouter à la gamme de produits fabriqués par Gitzo. En 1960, Arsène Gitzhoven prit sa retraite et sa fille,
Yvonne Plieger, hérita de la société qu’elle dirigea alors avec son mari. Ils se consacrèrent ensemble à la conception de nombreux trépieds et rotules de qualité supérieure qui furent
exportés dans plus de 54 pays.
En 1992, Gitzo devint propriété du groupe Vitec, société de portefeuille internationale spécialisée dans les produits destinés aux photographes, vidéastes et réalisateurs professionnels.
Les critères d’excellence auxquels Gitzo s’est toujours conformée ont assis la réputation mondiale de la société dans l’industrie de la photographie.